Pago de Valdoneje Roble

VARIEDAD DE UVA: 100% Mencía
TIEMPO EN BARRICA: 4-6 meses en barrica de roble francés
VOLUMEN ALCOHOL: 14%
ORIGEN: DO Bierzo | Valtuille de Abajo
PRODUCCIÓN: Viñedos de 85 años de edad, cuyos rendimientos van de 3000 kg/ha a 3500 kg/ha. Suelos arcillosos con presencia de arena y sustrato ferruginoso en algunas zonas. Cosecha manual en cajas de 15 kg, pasando los racimos por una mesa de selección para evitar los que no lleguen a nuestro baremo de calidad. La fermentación alcohólica se produce en depósitos de acero inoxidable, con temperaturas constantes por debajo de 28ºC.
ENVEJECIMIENTO:
Después de la fermentación maloláctica depositamos el vino en barricas usadas de roble francés durante 4 o 6 meses, dependiendo de la cosecha.
NOTAS DE CATA:
Color rojo intenso con toques violeta.
En nariz es muy fresco. Frutos rojos como moras y bayas silvestres; apegados a la tierra del Bierzo con notas tostadas de humo y regaliz, también están presentes algunos toques de aromas balsámicos, menta principalmente.
El vino está bien estructurado en boca, con una profundidad increíble y un final afrutado persistente. Equilibrio perfecto con taninos muy finos.

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