Pago de Valdoneje Viñas Viejas

VARIEDAD DE UVA: 100% Mencía
TIEMPO EN BARRICA: 11 meses en barrica de roble francés
VOLUMEN ALCOHOL: 14%
ORIGEN: DO Bierzo | Valtuille de Abajo
PRODUCCIÓN: Viñedos de 100 años de edad, cuyos rendimientos van de 1500 kg/ha a 2000 kg/ha. Suelos arcillosos con presencia de arena y sustrato ferruginoso en algunas zonas. Cosecha manual en cajas de 15 kg, pasando los racimos por una mesa de selección para evitar
los que no lleguen a nuestro baremo de calidad. La fermentación alcohólica se produce en depósitos de acero inoxidable, con temperaturas constantes por debajo de 28ºC. La producción se limita a 6000 botellas.
ENVEJECIMIENTO:
Después de la fermentación maloláctica que tiene lugar en barricas de roble francés, depositamos el vino en barricas nuevas de roble francés durante 11meses.
NOTAS DE CATA:
Intenso color rojo cereza. En nariz es muy aromático, con toques de especias y tierra. Tiene también aromas de mora, violeta y torrefactos provenientes de los suelos del Bierzo y de viñedos viejos. El vino está bien estructurado en boca, con una profundidad increíble y un final afrutado persistente. Equilibrio perfecto con taninos muy finos.
CATADOR: #216 (Parte 2)-Abril 2016. Luis Gutiérrez – 91 puntos Parker.

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