Description
PRODUCCIÓN: Vides cuidadosamente seleccionadas son viñedos de 25 años, cuyos rendimientos van de 5000 kg/ha a 7000 kg/ha. Están situados a 500 metros de altitud en la parte baja de la colina, con orientación noroeste y suelos de arcilla y piedra caliza. Cosecha manual en cajas de 15 kg, pasando los racimos por una mesa de selección para evitar los que no lleguen a nuestro baremo de calidad. La fermentación alcohólica se produce en depósitos de acero inoxidable, durante 10 días con temperaturas constantes. La producción se limita a 4500 botellas.
ENVEJECIMIENTO:
El vino se mantiene en los depósitos de acero inoxidable sobre sus lías durante 2 meses.